Tänk er att ni befinner er i ett litet familjebryggeri i själva hjärtat av bergen Českomoravská vrchovina. I dess källare jäser och mognar ungefär 2 200 000 halvliter öl på en gång.
Långsamt, såsom den traditionella tillverkningsteknologin kräver, väntar det vid en temperatur på 1-2 grader Celsius några veckor till några månader på sina kunder. När ölets tid närmar sig filtreras det vid samma temperatur över ett bergmehlfilter och väntar på det sista steget på sin väg före distribution – på den avslutande behandlingen.
När vi på Familjebryggeriet Bernard fick bestämma oss för hur det här året skulle se ut fick vi välja mellan två möjliga vägar. Pastörisering – alltså en standard- och även lättare väg – eller en annan, mycket mer komplicerad väg, som dock garanterade ölets unika egenskaper – så kallad mikrofiltreringen.
Vid pastörisering värms ölet upp till en temperatur högre än 80 grader, varvid mikroorganismerna förekommande i ölet dödas. Det här drastiska ingreppet, då ölet „rycks“ ur lagerkällarens lugn genom en värmechock, garanterar visserligen en lång hållbarhet men förstör själva öllukten och färgen. Och framför allt ölets näringsvärde och hälsobringande effekter.
På Familjebryggeriet Bernard bestämde vi oss för den andra, originella vägen – för EGEN VÄG. Den är visserligen mer krävande men mot konsumenter säkert ärligare. I slutet av processen filtrerar vi nämligen ölet genom ett speciellt mikrobiellt filter där alla mikroorganismer grips. På så sätt förändrar ölet inte sin lukt, färg och inte smak heller och därför får ni verkligen öl som vi så länge skött om i pilsnerkällaren.
FESTLIG LAGER
Nu i en ny flaska med en patentkork som håller ölet Bernard friskt även länge efter öppnandet.
Ett exklusivt öl belönat från lanserandet på marknaden (1995) av Föreningen för ölvänner som Tjeckiens bästa specialöl. Det är ett lageröl berikat med kulturjästsvamper. Ett öl av champagnetyp, dess efterjäsning sker direkt i flaskorna. Det utmärker sig genom en intensiv stark smak och samtidigt en mild smak och lukt av jästsvamper. Det är en källa för B-vitaminer, enzymer, spårämnen och biokatalysatorer. Jästsvampsbottensats i flaskorna gör ölet lätt grumligt vid drickandet.
BERNARD
BÄRNSTENSLAGER
En speciell typ av halvmörk lager tillverkad enligt Familjebryggeriets eget bryggningsrecept. En passande kombination av ljust och karamellmalt är använd här. Ölets beska är i harmoni med en mild karamellarom och en fyllig smak.
BERNARD
SPECIELLT SVART ÖL MED TILLSATS AV FINA KULTURJÄSTSVAMPER 13 %
är en speciell mörk lager beredd av fem maltsorter. Den har en intensiv, fyllig smak med mild beska. På grund av sin avvikande smak är det ett unikt öl på den tjeckiska marknaden.
Här har ni Bernards hemsida www.bernard.cz